Fontina DOP o Fontina valdostana? Il Consorzio di tutela è una garanzia già dal nome

Che cosa rende un formaggio davvero unico come la Fontina DOP?  Si potrebbe dire la sua lavorazione, oppure la ricetta con cui viene prodotto. Ma anche, altra cosa essenzialmente vera, per le proprietà del latte da cui deriva, per via delle innumerevoli caratteristiche positive dei pascoli d’alta quota di cui si nutrono le mucche della […]