La fontina nel mondo: dalla Fontina Cheese alle tante imitazioni da evitare

Quante volte, specie all’estero, può esserci capitato di incontrare in un ristorante la “Fontina Cheese” spacciata per Fontina DOP della Valle d’Aosta?  Chiunque abbia girato un po’ il mondo si sarà presto o tardi imbattuto in un banco di supermercato dove una fetta di fontina cheese assomigliava terribilmente, almeno all’aspetto esteriore, alla Fontina DOP della […]

Formaggio Fontina DOP: come nasce una delle eccellenze grastronomiche italiane

Il formaggio Fontina DOP nasce, prima di ogni altra cosa, grazie ad una serie di accorgimenti produttivi importanti, ma ancora prima dalla produzione di latte che deriva rigorosamente da bovini di razza Valdostana – Pezzata Rossa, Nera e Castana – nati e cresciuti in allevamenti situati in Val d’Aosta. Il suo Disciplinare di produzione prevede […]