Ricette FontinaMI 24

Ricette FontinaMI 24

FontinaMI 2024: ecco le 12 ricette dei ristoranti milanesi

Dal 12 al 25 febbraio 2024, a Milano, si è svolta la terza edizione di FontinaMI, l’evento promosso dal Consorzio DOP Fontina per far conoscere al grande pubblico il prodotto tipico per eccellenza della Valle d’Aosta, così radicato nel territorio da diventarne il simbolo.

Dodici locali milanesi, tra ristoranti tradizionali e quelli noti anche per la proposta aperitivo, hanno proposto in carta uno o più piatti inediti a base di Fontina DOP e grazie a questo ricettario sarà possibile ricrearli a casa vostra.

Riso al salto con radicchio tardivo e crema di Fontina DOP Alpeggio

Ristorante:
Testina Milano

Risotto con Fontina DOP Alpeggio, riduzione di Barbera e pera senapata

Ristorante:
Ratanà

Risotto con salsiccia fresca di madama bianca, fonduta di Fontina DOP Alpeggio e nocciole tostate

Ristorante:
Osteria Brunello

Petto di faraona con radicchio marinato e bignè con fonduta di Fontina DOP Alpeggio

Ristorante:
Mi View

Risotto con Fontina DOP Alpeggio, riduzione di cedro e carpaccio di cappesante

Ristorante:
Locanda alla Scala

Salmone marinato al cacao, patata alle nocciole, Fontina DOP Alpeggio e polvere di tartufo

Ristorante:
Innocenti Evasioni

Valdostana di vitello con Fontina DOP Alpeggio e prosciutto cotto con carciofi fritti e gel di limone salato

Ristorante:
Il Liberty

Fonduta di Fontina DOP Alpeggio, uovo morbido e cavolfiori arrosto

Ristorante:
Dvca Rovello

Uovo morbido, soffice di patate, tartufo nero pregiato e Fontina DOP Alpeggio fondente

Ristorante:
Dvca Rovello

Nido di trevisana e Fontina DOP Alpeggio con uvetta e salsa al vino rosso di faraona

Ristorante:
Daniel Canzian Ristorante

Tortello di entragna con fonduta di Fontina DOP Alpeggio, sugo di arrosto e lamponi

Ristorante:
Coraje

Risotto carnaroli Fontina DOP Alpeggio e aglio nero

Ristorante:
Ciz Cantina e Cucina