Ricette FontinaMI 5a edizione

Ricette FontinaMI 5a edizione

FontinaMI torna a Milano dal 3 al 16 novembre 2025 con la sua quinta edizione

FontinaMI torna a Milano dal 3 al 16 novembre 2025 con la sua quinta edizione, coinvolgendo dodici tra i migliori ristoranti della città in un viaggio di gusto dedicato alla Fontina DOP. Organizzato dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, l’evento celebra il legame tra la tradizione valdostana e la creatività della cucina milanese, con piatti firmati da chef di fama come Tommaso Arrigoni, Cesare Battisti, Eugenio Boer e Daniel Canzian. Tra le novità di quest’anno spicca il Ricettario di FontinaMI, scaricabile gratuitamente a breve, che raccoglie le migliori creazioni delle passate edizioni. Ma le sorprese non finiscono qui: nel marzo 2026 FontinaMI approderà a Courmayeur per un’edizione speciale che unirà i sapori della Valle d’Aosta a quelli della tradizione meneghina, rafforzando il legame tra territorio, qualità e cultura gastronomica italiana.

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Risotto ai piselli mantecato alla Fontina DOP Alpeggio e crema di zafferano

Ristorante:
STENDHAL MILANO

Crocque Monsieur con Fontina DOP Alpeggio

Ristorante:
RAW RESTAURANT

Risotto alla Fontina DOP e riduzione di vin brûlé

Ristorante:
RATANA’

Gnocchi di patate ripieni di Fontina DOP, finferli saltati e polvere di salvia

Ristorante:
OSTERIA BRUNELLO

Fettuccine allo zafferano (di nostra produzione) con ragù di cinghiale e Fontina DOP Lunga Stagionatura

Ristorante:
LOCANDA ALLA SCALA

Salmone marinato, crema di Fontina DOP, finferli e cachi

Ristorante:
INNOCENTI EVASIONI

Involtino croccante, verza, porri e Fontina DOP Lunga Stagionatura su crema di patate e mirtilli fondenti

Ristorante:
IL LIBERTY

Cappello del Doge, Trevisana e fonduta di Fontina DOP

Ristorante:
DANIEL CANZIAN

Gnocchi di zucca Delica con fonduta di Fontina Dop Alpeggio, salsiccia di Brà e zeste di limone

Ristorante:
CIZ CANTINA E CUCINA

Tagliatelle di pasta fresca ai Funghi con Fontina Dop Alpeggio e Prezzemolo

Ristorante:
BU:R di Eugenio Boer

Pluma iberica BBQ, marinata all’olio di sesamo, con fonduta di Fontina DOP Lunga Stagionatura, yuzu kosho e chips di topinambur

Ristorante:
Bottega Lucia

Lasagnetta di grano saraceno, erbette al burro nocciola, patata schiacciata e fonduta di Fontina DOP Lunga Stagionatura

Ristorante:
Bela Tusa