Cavolfiore alla valdostana

Mondate il cavolfiore e tagliatelo in cimette non troppo piccole. Fatelo cuocere in acqua bollente salata finché non si sarà ammorbidito.

Tagliate la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta. Trasferitela in una ciotola e versate il latte fino a ricoprirla. Lasciate in frigo per una notte.

In un pentolino scaldate il burro, unite la Fontina DOP e 150 ml di latte. Quando il composto inizierà a sciogliersi unite il tuorlo uno alla volta continuando a mescolare.

Trasferite le cime di cavolfiore nelle terrine precedentemente imburrate, cospargetele con la fonduta ed una macinata di pepe nero e passatelo in forno a 180° per 10 minuti.