Procedimento
Passare nell’uovo sbattuto non salato i cubotti di Fontina e ripassarli nel pan grattato, ripetere due volte questo procedimento facendo in modo che la Fontina sia ben ricoperta di pan grattato.
Friggere in olio ad una temperatura media, non è necessario molto olio, avendo cura di girare i quadrotti da ogni lato. Una volta dorati, farli asciugare su carta assorbente. Disporre dell’insalata tagliata a striscioline su di un piatto piano condita con olio e sale, disporvi sopra i quadrotti fritti, coprirli con scaglie di tartufo nero e decorare con i peperoncini verdi sott’aceto.
