Im Aostatal hat sich ein alter Brauch erhalten, bei dem Milchkühe auf die Alm getrieben werden. Im Sommer werden die Rinder zum Weiden in die Berge getrieben, um dort die Kühle der Gipfel, das reine Wasser und den Duft der Kräuter zu genießen. Ideale Bedingungen für die Produktion von Milch höchster Qualität und von Käse mit unvergleichlichem Aroma und Geschmack.