Blätterteighäppchen mit Äpfeln, Fontina DOP und Thymian

Die Äpfel putzen und mit Schale in feine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
Den Fontina DOP in dünne Scheiben schneiden, dabei die Rinde entfernen, und beiseitestellen.
Rollen Sie den Blätterteig auf einem Backblech aus und schneiden Sie ihn mit einem Teigrädchen in 6 Stücke. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, wobei Sie einen cm breiten Rand frei lassen, und legen Sie die Fontina-DOP-Scheiben in die Mitte.
Die Apfelscheiben darauflegen und mit einer Prise schwarzem Pfeffer, frischem Thymian, einer Prise Salz und Rohrzucker würzen.
Die Ränder mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und im auf 200° vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen.