Blumenkohl nach Aostataler Art

Den Blumenkohl putzen und in nicht zu kleine Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser garen, bis er weich ist.

Den Fontina DOP in Würfel schneiden und dabei die Rinde entfernen. In eine Schüssel geben und mit Milch übergießen, bis der Käse bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, geben Sie den Fontina DOP und 150 ml Milch hinzu. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, geben Sie die Eigelbe nacheinander unter ständigem Rühren hinzu.

Die Blumenkohlröschen in die zuvor mit Butter eingefetteten Auflaufformen geben, mit dem Fondue und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und 10 Minuten lang bei 180° im Ofen backen.