Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie mit Schale in Würfel. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und würzen Sie sie mit etwas nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und einigen Zweigen frischem Rosmarin.
Im auf 200° vorgeheizten Backofen 1 Stunde lang backen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pastete aus getrockneten Tomaten zu. Geben Sie die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten, die Knoblauchzehe, die Kapern und die Basilikumblätter in einen Mixer. Fügen Sie einen Schuss natives Olivenöl extra sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Pürieren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Fontina DOP in nicht allzu dicke Scheiben schneiden, dabei die Rinde entfernen, und beiseitestellen.
Das Sandwich zusammenstellen: Auf die untere Hälfte eine Schicht Pastete streichen, dann den Spinat, die Ofenkartoffeln, die in Scheiben geschnittene Mocetta und die Fontina-DOP-Scheiben darauflegen. Das Sandwich schließen und servieren.
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