Die Zucchini putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Den Fontina DOP in nicht allzu dicke Scheiben schneiden, dabei die Rinde entfernen, und beiseitestellen.
Grillen Sie sie von beiden Seiten und legen Sie sie anschließend auf einen Teller. Würzen Sie sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Salz, rosa Pfeffer und mit den Fingern zerkleinerter Minze.
Geben Sie auch die halbierten Kirschtomaten in die Schüssel zu den Zucchini.
Schneiden Sie das Brot in dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein Backblech. Belegen Sie jede Scheibe mit Fontina DOP und schieben Sie sie für einige Minuten unter den Grill.
Das gewürzte Gemüse auf jede Scheibe legen und mit ein paar Blättern frischer Minze sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
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