Focaccia mit Lardo d’Arnad g.U., Fontina-g.U.-Spänen, karamellisierten Zwiebeln, Feigen, Haselnüssen und Thymian

Für die Zubereitung des Teigs lösen Sie zunächst die Hefe im Wasser auf.

Mehl, Wasser und Hefe in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Das native Olivenöl extra und das Salz hinzufügen und den Teig kneten, bis ein glatter Teigball entsteht.

Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einem zuvor geölten Backblech aus. Geben Sie einen Schuss Öl hinzu und streichen Sie den Teig mit den Fingern glatt.

Salzen Sie das Gericht, fügen Sie etwas frischen Thymian hinzu und backen Sie es 40 Minuten lang im auf 200° vorgeheizten Backofen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die karamellisierten Zwiebeln zu.

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne einen Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten andünsten. Anschließend einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Einige Minuten karamellisieren lassen.

Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Belegen Sie die Focaccia mit den karamellisierten Zwiebeln, den Speckstreifen und den Fontina-DOP-Spänen. Geben Sie die gehackten Haselnüsse, die Feigen und ein paar Thymianblätter hinzu.