Fondue

Den Fontina DOP in Würfel schneiden und dabei die Rinde entfernen. In eine Schüssel geben und mit Milch übergießen, bis der Käse bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Trennen Sie den Fontina DOP mithilfe eines Siebs von der Milch.

Geben Sie den Fontina DOP in eine Schüssel, die auf einem Topf für das Wasserbad steht. Schmelzen Sie den Käse bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Löffel.

Sobald sich alles aufgelöst hat, fügen Sie nacheinander die Eigelbe hinzu und rühren Sie weiter. Rühren Sie auch die kalte Butter unter. Mit Pfeffer abschmecken.

Die beiseitegestellten 100 g Milch hinzufügen und 30 Minuten lang kochen lassen.

Gießen Sie das Fondue in den typischen Fondue-Topf und servieren Sie es mit kleinen Brotwürfeln.