So lagern Sie den Fontina D.O.P. richtig.

Fontina kann im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden

Im Keller sollte der Laib in einem feuchten Raum bei Temperaturen von höchstens 10–12 °C gelagert werden, am besten auf einem Holzbrett. Der Laib sollte regelmäßig mit einem Tuch abgewischt werden, das mit Wasser und etwas Salz befeuchtet ist, um die normale Bildung von weißem Schimmel auf der Rinde zu entfernen. Sollte der Raum zu trocken sein, empfiehlt es sich, den Laib in ein feuchtes Tuch einzuwickeln.

 Wickeln Sie die Scheibe im Kühlschrank in Frischhaltefolie oder in Backpapier ein und achten Sie dabei darauf, dass die Folie bzw. das Papier gut an der Schnittfläche des Käses anliegt, damit die ursprüngliche Feuchtigkeit erhalten bleibt; legen Sie sie in den Bereich des Kühlschranks, in dem es am wenigsten kalt ist.

Wir möchten außerdem daran erinnern, dass die optimale Verkostungstemperatur für den Fontina D.O.P., um seine Düfte und Aromen bestmöglich zur Geltung zu bringen, bei etwa 16 °C liegt; daher empfiehlt es sich, ihn rechtzeitig vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.