FontinaMI 2023: 10 großartige Mailänder Restaurants interpretieren die 10 besten Fontina-DOP-Käse von Alm

Die „Magnifici Dieci“ von FontinaMi 2023:

CHIC’N QUICK
CIZ – Weinkeller und Küche
DANIEL CANZIAN RESTAURANT
UNSCHULDIGE FLUCHT
Gasthaus „Alla Scala“
MI VIEW
RATANA’
RESTAURANT PIAZZA REPUBBLICA
TERRASSE GALLIA
KOPF

Der Konsortium zum Schutz der g.U. „Fontina“ gibt die Namen der zehn Mailänder Restaurants bekannt, die vom 13. bis zum 26. Februar 2023, anlässlich der zweiten Ausgabe von “FontinaMI”, werden sie ihre ganz eigene Interpretation des Fontina DOP präsentieren. 

Und zwar nicht irgendein Fontina! Jeder Koch wird nämlich einen der 10 Laibe zur Verfügung haben, die im vergangenen Sommer auf der Alm hergestellt und anschließend für den Wettbewerb “Modon d’Or” ausgewählt wurden, bei dem jedes Jahr zehn Almen des Aostatals mit dieser prestigeträchtigen Auszeichnung geehrt werden.

Die Veranstaltungsorte von “FontinaMI” erstrecken sich über die gesamte Stadt: am Naviglio Pavese, Sitz von Chic’n Quick, die moderne Trattoria des Sterneköchs Claudio Sadler, im eher ungezwungenen Stil Ciz im Stadtteil Risorgimento mit seinem gut sortierten Weinkeller; vom eleganten Unschuldige Ausflüchte des mehrfach ausgezeichneten Tommaso Arrigoni im Stadtteil Certosa, in der Gasthaus „Alla Scala“ mit seinem geheimen Garten im Herzen von Brera; vom Ratanà von Cesare Battisti, der großen Wert auf Nachhaltigkeit legt, auf Gemütlichkeit und den typischen Mailänder Stil Kopf, beide im Stadtteil Isola; aus dem Restaurant Piazza Repubblica des beliebten Matteo Scibilia auf dem gleichnamigen Platz; und zum Abschluss zwei Restaurants mit atemberaubender Aussicht wie Terrasse Gallia, in dem historischen Mailänder Fünf-Sterne-Hotel, in dessen Küche die Brüder Lebano am Herd stehen, und das brandneue Meine Ansicht zwischen den beiden Messegeländen gelegen und in der Nähe der Ausfahrt Milano Ovest.

DIE ORIGINALFORMEL: Neben der Aufnahme eines oder mehrerer neuer Gerichte in die Speisekarte für die gesamte Dauer der Aktion werden die zehn Restaurants bieten ihren Kunden kostenlos eine kleine Vorspeise mit Fontina DOP aus’Alm neben einer Verkostung des Käses pur. 

Das Ziel des Konsortiums, das von den zehn Köchen mit Begeisterung unterstützt wird, ist es, zu zeigen, wie überraschend der Fontina DOP sein kann, Eine wahre Explosion an Süße, die sich für alle Arten von Zubereitungen eignet, selbst für die raffiniertesten!

JEDE FORM IST ANDERS: Ein weiterer Zweck von “FontinaMI”ist es, der breiten Öffentlichkeit außerhalb des Aostatals bekannt zu machen, wie jede Sorte Fontina DOP aus’Alm anders ist. Es handelt sich um eine Käsespezialität, die ausschließlich auf den höchsten Gipfeln Europas hergestellt wird, deshalb Die einzelnen Käsesorten sind das Ergebnis ihrer gesamten Produktionskette: vom Gras, das die Kühe fressen, über die Milch, die gewonnen und zu Casera verarbeitet wird, bis hin zu den klimatischen Bedingungen und der Reifung. Sie unterscheiden sich so stark voneinander, dass daraus ein Wettbewerb entstanden ist, bei dem jedes Jahr nicht so sehr die Hersteller, sondern vielmehr die einzelnen Käseformen gegeneinander antreten – jede davon perfekt rückverfolgbar und anhand des Konsortiumslogos, des Herstellungsortes und des Herstellungstages erkennbar. 

DIE ZUORDNUNG (PER LOS) DER FORMEN:

INFO ZUR BUCHUNG:

CIZ – Weinkeller und Küche

Viale Premuda 44

20129 Mailand  

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 02 2318 9915

Di bis Fr von 11 bis 14:30 Uhr

E-Mail: cizcantinaecucina@gmail.com

SCHLUSSTAG

Sonntag 

Montags und samstags zum Mittagessen

CHIC’N QUICK 

Via Ascanio Sforza 77 

20141 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 02.89503222 oder

Telefon: cnq@sadler.it 

SCHLUSSTAG

Sonntag und Montag

DANIEL CANZIAN 

Via Castelfidardo 7

20121 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 02.63793837 

dienstags von 17:00 bis 19:00 Uhr 

Mittwoch bis Samstag von 09:00 bis 11:30 Uhr und von 17:00 bis 19:00 Uhr

Sonntag von 09:00 bis 11:30 Uhr

SCHLUSSTAG

Sonntagabend zum Abendessen 

Montag den ganzen Tag 

Dienstagmittag

UNSCHULDIGE FLUCHT 

Via Bodoni 11 

20155 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG UND WEITERE INFORMATIONEN

Für Reservierungen: https://innocentievasioni.com/prenota-un-tavolo/

Weitere Informationen: ristorante@innocentievasioni.com

SCHLUSSTAG

Sonntag  

Montag bis Samstag mittags

Gasthaus „Alla Scala“

Via Dell’Orso, 1

20121 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 028693273 

E-Mail: info@locandaallascala.it

IMMER GEÖFFNET

Tage und Uhrzeiten: 12:30–15:00 Uhr und 19:30–23:00 Uhr

MI VIEW

Via Achille Papa, 30

20121 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 02.78.61.27.32 

E-Mail: info@miview.it

SCHLUSSTAG

Sonntag und Montag

PIAZZA REPUBBLICA

Via A. Manuzio 11

20121 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 02/62695105  

E-Mail: info@piazzarepubblica.com

SCHLUSSTAG

Sonntag 

Samstagmittag

RATANA’

Via Gaetano de Castilla 28 

20124 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 0287128855

E-Mail: info@ratana.it

IMMER GEÖFFNET 

Montag – Sonntag 12.00 – 14.30 Uhr / 19.00 – 23.00 Uhr

Abendessenzeiten: von 19.00/19.30 Uhr bis spätestens 21.30 Uhr oder ab 21.45 Uhr

TERRASSE GALLIA 

Excelsior Hotel Gallia

Via Fabio Filzi 30

20124 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 0267853514

E-Mail: Terrazza.gallia@luxurycollection.com

IMMER GEÖFFNET

Von 12.30 Uhr bis 14.30 Uhr zum Mittagessen und von 19.30 Uhr bis 22.30 Uhr zum Abendessen

TESTINA MAILAND

Via delle Abbadesse 19 

20121 Mailand

INFORMATIONEN ZUR BUCHUNG

Telefon: 02.4035907

SCHLUSSTAG

Montag 

Samstagmittag