Kartoffelkroketten mit Fontina-DOP-Füllung

Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale. Sobald sie gar sind, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.

Würzen Sie sie mit gehackter Petersilie, Eiern, einer Prise Muskatnuss und Salz.
Vermischen Sie alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schneiden Sie den Fontina DOP in Würfel, entfernen Sie dabei die Rinde und legen Sie ihn beiseite.
Formen Sie aus dem Kartoffelteig kleine Bällchen und geben Sie in die Mitte jeweils ein paar Würfel Fontina DOP. Verschließen Sie sie gut und wenden Sie sie anschließend in Paniermehl.
Frittieren Sie die Kroketten in reichlich Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie sie warm.