Fontina DOP aus den Alpen, serviert in einem Sarazenen-Körbchen mit Kräutern und Wirsing mit goldbraunem Knoblauch und Salbei

Vorgehensweise

Die Kräuter und den Wirsing waschen, in Streifen schneiden und anschließend 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Abgießen, ausdrücken und anschließend in einer Pfanne anbraten, in der zuvor fein gehackter Knoblauch und Salbei angebraten wurden; anschließend mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Sobald das Gemüse abgekühlt ist, die Mischung auf die beiden Roggenbrotscheiben verteilen, den Fontina darauflegen und mit der anderen Brotscheibe bedecken.

Zuerst in das zuvor verquirlte Ei tauchen und anschließend in das Weißmehl wenden, dabei leicht andrücken.

Den „Fontina in carrozza“ in heißem Öl braten, bis er vollständig goldbraun ist.

Vor dem Servieren das überschüssige Öl mit Küchenpapier abtupfen.