Polenta concia mit Fontina DOP

Zubereitung:

Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf mit dickem Boden oder in einen Kupferkessel; geben Sie einen gestrichenen Esslöffel grobes Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein, um Klümpchenbildung zu vermeiden, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 50 Minuten lang weiterkochen. In der Zwischenzeit die Rinde vom Fontina entfernen und diesen in kleine Würfel schneiden oder mit einer groben Reibe reiben. Wenn die Polenta gar ist, vom Herd nehmen, den Fontina und die Hälfte der Butter hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Butter auflöst. Stürzen Sie die Polenta auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Schmelzen Sie die restliche Butter und gießen Sie sie kochend heiß über die Polenta. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.