Risotto mit Heidelbeeren und Fontina DOP aus den Almen

• Öl und Schalotte oder Zwiebel in einen Topf geben, einige Minuten andünsten und die Heidelbeeren hinzufügen (eine Handvoll zum Garnieren beiseite stellen) *
• Den Reis unter Rühren einige Minuten lang anrösten, dann mit dem Wein ablöschen.
• Die Brühe nach und nach hinzufügen und umrühren.
• Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und mit dem in Würfel geschnittenen Fontina DOP Alpeggio cremig rühren.
• Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
• Das Risotto mit Heidelbeeren und Fontina DOP Alpeggio noch warm servieren und den Teller mit frischen Heidelbeeren und, nach Belieben, essbaren Blüten garnieren.

*Die Heidelbeeren können auch püriert werden, bevor sie zum Reis gegeben werden.