Den Fontina DOP in Würfel schneiden, dabei die Rinde entfernen, und beiseitestellen. In einem Topf ein Stückchen Butter schmelzen lassen, dann die Milch und den Fontina DOP hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen und umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Das trockene Brot in einem Mixer zerkleinern, bis Krümel entstehen.
Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl und geben Sie die Brotkrumen hinzu. Lassen Sie diese einige Minuten lang goldbraun anbraten und stellen Sie sie anschließend zum Abkühlen beiseite.
Kochen Sie die Spaghettoni gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit. Sobald sie gar sind, geben Sie ein Stückchen Butter dazu.
Geben Sie einen Löffel Fontina-DOP-Creme auf den Teller, legen Sie ein Nest aus Nudeln darauf und garnieren Sie das Ganze mit knusprigen Brotkrumen, Trüffelscheiben und einigen Kräutern.
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