Peler l’oignon et le découper en tranches. Laver le poivron, enlever la queue, les graines et les filaments blancs internes puis le couper en petits losanges. Laver les courgettes, couper les deux extrémités et tailler les légumes en tranches. Laver les tomates-cerises puis les couper en deux. Rincer le maïs. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile ; ajouter l’oignon, le faire sauter puis rissoler 2 minutes.
Attendre 5 minutes puis mettre le poivron et les courgettes. Continuer la cuisson à grand feu jusqu’à ce que les courgettes commencent à dorer (3-4 minutes) ; à ce stade, ajouter les tomates-cerises ; attendre 1 minute puis mettre le maïs. Assaisonner de quelques feuilles de basilic, de sel et poivre puis mélanger. Retirer la ratatouille du feu.
Allumer le four à 180° puis recouvrir la plaque à four de papier cuisson. Enlever la croûte de la Fontine et couper le fromage en tranches. Couper la baguette en deux puis chaque morceau dans le sens de la longueur. Poser des tranches de Fontine sur chaque morceau.
Enfourner les morceaux de baguette pour faire fondre le fromage (5 minutes) ; les sortir du four, les garnir de ratatouille et les remettre dans le four pendant 2 minutes. Les servir chauds décorées de feuilles de basilic.
