Gnocchi à la bave

Commencer par préparer les gnocchis.
Faire bouillir les pommes de terre et les cuire encore chaudes. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, une pincée de sel et la farine, petit à petit. Former un pain, puis des filaments. Les couper en petits morceaux et les faire glisser sur une fourchette pour leur donner la forme classique des gnocchis.
Faire cuire les gnocchi dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter lorsqu'ils remontent à la surface.

Couper la Fontina AOC en cubes en enlevant la croûte.
Faire chauffer le lait dans une casserole et y ajouter la Fontina AOC. Faire fondre le fromage tout en continuant à remuer. Assaisonner de sel et de poivre.
Assaisonner les gnocchi avec la sauce Fontina AOC et garnir d'un peu de poivre noir.