Laver, essuyer et couper en tranches les tomates. Laver la salade, l’essuyer et la couper en fines lamelles. Couper les pains en deux. Allumer le four à 160° et recouvrir la plaque à four de papier cuisson. Enlever la croûte de la Fontine et couper le fromage en 8 tranches d’environ 25 g, les poser sur la plaque et enfourner.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile et y faire cuire les steaks hachés 4 minutes de chaque côté, les tourner toutes les 2 minutes. À ce stade, les mettre sur du papier absorbant.
Dans la poêle où la viande a été cuite, mettre les pains avec la partie interne tournée vers le bas et les faire rissoler 30-40 secondes.
Étaler un voile de moutarde au miel sur la partie interne de chaque pain ; prendre un pain, y poser 2 tranches de tomate, de la salade, une tranche de Fontine, un steak haché, une autre tranche de Fontine, encore des tomates et de la salade puis former le sandwich en appuyant légèrement. Servir immédiatement.
