Recettes traditionnelles de la Vallée d'Aoste

La Fontina AOC est à la base de nombreuses recettes typiques du Val d'Aoste.

C'est l'ingrédient de la tradition, qui trouve sa plus haute expression dans la Fondue, dont les origines remontent vraisemblablement à l'époque de la dynastie savoyarde. La fondue est un plat à base de Fontina AOP, de lait, de beurre et de jaunes d'œuf. Elle est servie sur un réchaud traditionnel, grâce auquel le mélange reste chaud et conserve sa consistance crémeuse.

Qu'il soit combiné avec le polenta ou au viande, aux légumes, comme dans le Zuppa Valpelinense, dans le Val d'Aoste, la Fontina DOP est l'ingrédient qui enrichit de nombreuses préparations devenues à juste titre des classiques de la cuisine italienne.