Croquettes de pommes de terre avec un cœur de Fontina AOC

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Une fois cuites, les écraser à l'aide d'un presse-purée.

Assaisonner avec le persil haché, les œufs, une pincée de noix de muscade et du sel.
Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.
Couper la Fontina AOC en cubes en enlevant la croûte et la réserver.
Former des galettes avec le mélange de pommes de terre et placer quelques cubes de Fontina AOC au centre. Les fermer hermétiquement et les tremper dans la chapelure.
Faire frire les croquettes dans une bonne quantité d'huile de graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez-les chauds.