Focaccia au Lardo d'Arnad AOP, flocons de Fontina AOP, oignons caramélisés, figues, noisettes et thym

Pour préparer la pâte, commencer par dissoudre la levure dans l'eau.

Dans un bol, mélanger la farine avec l'eau et la levure et bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive et le sel et pétrir la pâte pour obtenir une boule.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Une fois la pâte levée, l'étaler sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Ajouter un peu d'huile et étaler la pâte avec les doigts.

Saler, ajouter du thym frais et cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés.

Éplucher les oignons et les couper en tranches. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile evo, ajouter les oignons et faire cuire pendant quelques minutes. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de sucre et un demi-verre d'eau. Faire caraméliser pendant quelques minutes.

Sortir la focaccia du four et la laisser refroidir. Garnir la focaccia avec les oignons caramélisés, les tranches de lard et les lamelles de Fontina AOC. Ajouter les noisettes hachées, les figues et quelques feuilles de thym.