Focaccia de pommes de terre et Fontina AOP

Dissoudre la levure dans l'eau à température ambiante, ajouter le sucre ou le malt et bien mélanger.
Ajouter également la moitié de l'huile et remuer.
Ajouter la farine et enfin le sel.
Mélanger le tout en faisant absorber la farine. La pâte doit rester grossière.
Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 15 minutes.
Procédez ensuite à la première série de plis : soulevez la pâte en la pliant des bords vers le centre. Pour ce faire, mouillez légèrement vos mains. Laisser reposer encore 15 minutes.
Procéder de la même manière pour 3 fois au total, en laissant toujours reposer la pâte pendant 15 minutes entre les plis.
Une fois que la dernière série de plis a donné à la pâte une forme ronde, la placer dans un grand bol.
Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2/3 heures).
Verser le reste de l'huile sur une plaque à pâtisserie, verser la pâte et laisser reposer pendant une demi-heure.
Farcir avec une couche de Fontina DOP râpée, une couche de pommes de terre coupées très finement à l'aide d'une mandoline et terminer par un nouveau saupoudrage de Fontina DOP râpée.
Cuire au four à 200 degrés statiques pendant 30 minutes + 5 minutes supplémentaires avec la fonction grill.

Difficulté : Difficulté : médias

L'HISTOIRE