Fondue de Fontina Aop d’alpage au Blanc de Morgex et de La Salle Aoc

PRÉPARATION: 

Couper le pain en dés: si la mie s’effrite facilement faire en sorte que chaque morceau ait en bout de croûte. 

Râper grossièrement la Fontina dans un caquelon, ajouter deux verres de vin blanc et chauffer à feu très doux, tout en remuant, jusqu’à obtenir une texture lisse; si nécessaire, ajouter du vin car le mélange doit être assez fluide.  

Juste avant de passer à table, délayer l’amidon de maïs dans l’eau de vie et verser dans le fromage fondu tout en remuand. 

Pour finir, ajouter la muscade râpée. 

Mettre le caquelon sur son réchaud sur feu doux et, avec les fourchettes à fondue, tremper le pain dans la fondue chaude et déguster.