Home » Fondue de Fontina Aop d’alpage au Blanc de Morgex et de La Salle Aoc
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
Fontina Aop – 1 kg.
Vin Blanc de Morgex et de La Salle – 1 bouteille
Amidon de maïs – 40 g
Eau de vie valdôtaine – 1 petit verre
pain – 500 g
cèpes ou girolles – 200 g
noix de muscade
PRÉPARATION:
Couper le pain en dés: si la mie s’effrite facilement faire en sorte que chaque morceau ait en bout de croûte.
Râper grossièrement la Fontina dans un caquelon, ajouter deux verres de vin blanc et chauffer à feu très doux, tout en remuant, jusqu’à obtenir une texture lisse; si nécessaire, ajouter du vin car le mélange doit être assez fluide.
Juste avant de passer à table, délayer l’amidon de maïs dans l’eau de vie et verser dans le fromage fondu tout en remuand.
Pour finir, ajouter la muscade râpée.
Mettre le caquelon sur son réchaud sur feu doux et, avec les fourchettes à fondue, tremper le pain dans la fondue chaude et déguster.
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