FontinaMI 2023 : 10 grands restaurants milanais interpréteront les 10 meilleures Fontina AOP de l'année. Alpage

Les dix magnifiques FontinaMi 2023 :

CHIC'N QUICK
CAVE À VIN ET CUISINE DU CIZ
RESTAURANT DANIEL CANZIAN
DES ÉVASIONS INNOCENTES
SCALA INN
MI VIEW
RATANA’
RESTAURANT PIAZZA REPUBBLICA
GALLIA TERRACE
TÊTE

Le Consortium pour la protection de la Fontina AOP annonce les noms des dix restaurants milanais qui 13 au 26 février 2023, à l'occasion de la deuxième édition de “FontinaMI”Ils proposeront leur interprétation personnelle de la Fontina DOP. 

Et pas n'importe quelle Fontina ! Chaque chef disposera en effet d'un des dix fromages produits l'été dernier dans les alpages et sélectionnés pour le concours du “Modon d'Or”, qui attribue chaque année la prestigieuse récompense à dix alpages du Val d'Aoste.

Les zones dans lesquelles “FontinaMI” se déroule couvrent l'ensemble de la ville : du Naviglio Pavese, siège de Chic'n Quick, La trattoria moderne du chef étoilé Claudio Sadler, ou le restaurant plus informel Ciz dans la région du Risorgimento, avec sa cave à vin bien garnie ; de l'élégante Evasions innocentes de l'entreprise primée Tommaso Arrigoni dans le quartier de Certosa, à l'entrée de la ville. Locanda alla Scala avec son jardin secret au cœur de Brera ; de la Ratanà de Cesare Battisti, très soucieux du développement durable, à l'accueillante et milanaise Tête, tous deux dans la région d'Isola; de Restaurant Piazza Repubblica du célèbre Matteo Scibilia sur la place du même nom ; pour terminer, deux restaurants avec des vues à couper le souffle comme le Terrasse Gallia, dans l'historique hôtel cinq étoiles milanais avec Fratelli Lebano en cuisine, et le tout nouveau Mi View situé entre les deux foires et près de la sortie Milano Ovest.

LA FORMULE ORIGINALEEn plus d'offrir un ou plusieurs nouveaux plats sur la carte pendant la durée de l'initiative, les dix restaurants doivent offriront à leurs clients une petite entrée gratuite de Fontina AOC d’...’Alpage à côté d'un goût pur de fromage. 

L'intention du Consortium, à laquelle les dix chefs ont adhéré avec enthousiasme, est de montrer comment la Fontina AOP peut être surprenante, une explosion de douceur qui convient à toutes les préparations, même les plus gourmandes !

CHAQUE FORME EST DIFFÉRENTE : Un autre objectif de “FontinaMI”L'objectif est de faire connaître au grand public, en dehors des frontières du Val d'Aoste, la façon dont chaque forme de Fontina Dop d'Aosta est utilisée.’Alpage est différent. Il s'agit d'une excellence fromagère qui ne naît que sur les plus hauts sommets d'Europe pour cette raison. les différents fromages sont le résultat de leur chaîne d'approvisionnement : de l'herbe que mangent les vaches au lait produit et transformé dans la fromagerie, des conditions météorologiques au processus d'affinage. Ils sont si différents que, chaque année, un concours est organisé non pas tant entre les producteurs qu'entre les différents fromages produits, tous parfaitement traçables et reconnaissables par le logo du consortium, le lieu et le jour de production. 

L'APPARIEMENT (PAR LOT) DES FORMULAIRES :

INFORMATIONS SUR LES RÉSERVATIONS :

CAVE À VIN ET CUISINE DU CIZ

Viale Premuda 44

20129 Milan  

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 02 2318 9915

Du mardi au vendredi de 11 h à 14 h 30

Courriel : cizcantinaecucina@gmail.com

JOUR DE FERMETURE

Dimanche 

Lundi et samedi midi

CHIC'N QUICK 

Via Ascanio Sforza, 77 

20141 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 02.89503222 ou

Téléphone : cnq@sadler.it 

JOUR DE FERMETURE

Dimanche et lundi

DANIEL CANZIAN 

Via Castelfidardo, 7

20121 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 02.63793837 

Le mardi de 17h00 à 19h00 

Du mercredi au samedi de 09:00 à 11:30 de 17:00 à 19:00

Dimanche de 09h00 à 11h30

JOUR DE FERMETURE

Dîner du dimanche 

Lundi toute la journée 

Mardi midi

DES ÉVASIONS INNOCENTES 

Via Bodoni 11 

20155 Milan

RÉSERVATION ET INFORMATION

Pour réserver : https://innocentievasioni.com/prenota-un-tavolo/

Pour plus d'informations : ristorante@innocentievasioni.com

JOUR DE FERMETURE

Dimanche  

Du lundi au samedi midi

SCALA INN

Via Dell'Orso, 1

20121 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 028693273 

Courriel : info@locandaallascala.it

TOUJOURS OUVERT

Jours et heures 12:30-15:00 e 19:30-23:00

MI VIEW

Via Achille Papa, 30

20121 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 02.78.61.27.32 

Courriel : info@miview.it

JOUR DE FERMETURE

Dimanche et lundi

PLACE DE LA RÉPUBLIQUE

Via A.Manuzio, 11

20121 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 02/62695105  

Courriel : info@piazzarepubblica.com

JOUR DE FERMETURE

Dimanche 

Déjeuner du samedi

RATANA’

Via Gaetano de Castilla, 28 

20124 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 0287128855

Courriel : info@ratana.it

TOUJOURS OUVERT 

Lundi - Dimanche 12:00 - 14:30 / 19:00 - 23:00

Horaires du dîner : de 19h00/19h30 jusqu'à 21h30 au plus tard ou à partir de 21h45

GALLIA TERRACE 

Hôtel Excelsior Gallia

Via Fabio Filzi, 30

20124 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 0267853514

Courriel : Terrazza.gallia@luxurycollection.com

TOUJOURS OUVERT

12.30 - 14.30 pour le déjeuner, et 19.30 - 22.30 pour le dîner

CHEF MILAN

Via delle Abbadesse 19 

20121 Milan

INFORMATIONS SUR LA RÉSERVATION

Téléphone : 02.4035907

JOUR DE FERMETURE

Lundi 

Déjeuner du samedi