Œufs brouillés au Lard d’Arnad AOP, sauge fritte et Fontine AOP

Comment faire cuire des œufs au plat avec du Lardo di Arnad AOP, de la sauge frite et de la Fontina AOP

  • Catégorie : De délicieuses recettes

  • Difficulté : facile

  • Informazioni:

  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Ingredienti:

  • 8 œufs
  • 120 g de Fontina AOP d’alpage
  • 8 tranches de Lard di Arnad AOP
  • 20 feuilles de sauge
  • huile d’arachide
  • 160 g de beurre
  • sel et poivre
  • Accords : Cornalin

Ce vin rouge typique de la Vallée d’Aoste se marie parfaitement avec les ingrédients de ce plat. À servir à 16/18° et à déguster lentement.

Œufs brouillés au Lard d’Arnad AOP, sauge fritte et Fontine AOP
  • Preparazione:

Enlever la croûte de la Fontine et couper le fromage en lamelles avec une mandoline ou un épluche-légumes à lame. Dans une petite casserole, faire chauffer de l’huile (hauteur de deux doigts) puis faire frire les feuilles de sauge quelques secondes ; ensuite les égoutter sur du papier absorbant.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, casser les œufs et les faire cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit et que les bords commencent à dorer (3-4 minutes).

Quand les œufs sont presque cuits, ajouter le Lard d’Arnad et le faire croustiller. Saler et poivrer.

Enlever la poêle du feu, saupoudrer les œufs de lamelles de Fontine, les décorer de feuilles de sauge frittes puis servir.

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Enlever la croûte de la Fontine AOP et la couper en petits cubes. Transférer les cubes dans un bol et les recouvrir de lait. Laisser

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