Éplucher l’oignon, le couper en deux puis en lamelles. Dans une poêle, verser un filet d’huile et faire cuire les lamelles d’oignon à l’étouffée. Saler, poivrer puis laisser tiédir.
Enlever la croûte de la Fontine AOP, la couper en petits cubes et mettre de côté.
Couper grossièrement le pain puis le transférer dans un bol de lait.
Dans un saladier, battre les œufs et assaisonner de fines herbes, sel et poivre ; y transférer le pain trempé de lait, la Fontine AOP et les lamelles d’oignon ; bien mélanger le tout.
Verser un filet d’huile dans une poêle et faire cuire l’omelette à feu doux, mettre le couvercle.
La servir chaude ou tiède.

Recettes vidéo
BATÔNNETS DE FONTINE AU MICRO-ONDES
Enlever la croûte de la Fontine AOP et couper le fromage en batônnets. Prendre le plat du four