Feuilletés aux pommes, à la Fontina AOC et au thym

Éplucher les pommes et les hacher finement en conservant la peau. Assaisonnez-les de jus de citron et réservez-les.
Couper la Fontina AOC en fines tranches en enlevant la croûte et réserver.
Etaler le rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et le diviser en 6 parties à l'aide d'un emporte-pièce. Percer le fond à l'aide d'une fourchette en laissant une bordure d'un centimètre et placer les tranches de Fontina AOC au centre.
Disposer les tranches de pommes sur le dessus et assaisonner d'une pincée de poivre noir, de thym frais, d'une pincée de sel et de cassonade.
Badigeonner les bords avec le jaune d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.