Polenta au fromage Fontine AOP

Comment préparer la polenta concia avec Fontina AOP

  • Catégorie : Recettes traditionnelles

  • Difficulté : facile

  • Informazioni:

  • Portions : 4
  • Préparation : 1 heure
  • Ingredienti:

  • 350 g de farine de maïs
  • 400 g de Fontina AOP
  • 200 g de beurre
  • gros sel
  • poivre
  • Combinaisons : Torrette

Un vin rouge corsé à la saveur veloutée pour accompagner un plat typique et relevé.

Concia de polenta avec Fontina AOP
  • Preparazione:

Verser 1,5 litres d’eau dans une casserole à fond épais ou une casserole en cuivre ; ajouter une bonne cuillère à soupe de gros sel et porter à ébullition. À ce stade, verser la farine en pluie et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux, baisser le feu et continuer la cuisson en remuant avec une cuillère en bois pendant 50 minutes environ.

Entre-temps, enlever la croûte de la Fontine puis couper le fromage en petits dés ou le frotter sur une râpe à gros trous. Quand la polenta est cuite, la retirer du feu, y ajouter la Fontine et la moitié du beurre puis bien mélanger pour les faire fondre.

Renverser la polenta sur un plat ou une planche à découper. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre restant et le verser bouillant sur la polenta. Saupoudrer d’un tour de moulin à poivre et servir tout de suite.

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Fondue

Enlever la croûte de la Fontine AOP et la couper en petits cubes. Transférer les cubes dans un bol et les recouvrir de lait. Laisser

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