Éplucher l’oignon et le couper fin. Laver la tête de brocolis et la couper en fleurettes.
Enlever la croûte de la Fontine AOP et la couper en petits cubes puis mettre de côté.
Dans une poêle en fonte, verser un filet d’huile d’olive vierge extra puis faire revenir l’oignon. Ajouter les fleurettes de brocolis et faire cuire quelques minutes. Verser un demi-verre d’eau et laisser ramollir 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la saucisse émiettée puis faire cuire à grand feu.
Transvaser le mélange dans un saladier et mettre la poêle en fonte de côté.
Dans un autre saladier, mettre les deux œufs, la crème fraîche, la Fontine AOP coupée en petits cubes et le thym frais. Saler, poivrer puis bien mélanger le tout.
Mettre la pâte brisée dans la poêle en fonte, verser le mélange de fleurettes et saucisse au centre, puis recouvrir du mélange d’œufs, crème, Fontine et thym.
Replier les bords de la pâte brisée et les badigeonner du jaune d’œuf battu avec un peu de lait ; faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.
