Sandwich avec Mocetta, Fontina AOC, épinards, pommes de terre au four et pâté de tomates séchées au soleil

Bien laver les pommes de terre et les couper en cubes en gardant la peau. Les placer sur une plaque de cuisson et les assaisonner d'un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de brins de romarin frais.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le pâté de tomates séchées. Passer au mixeur les tomates séchées dans l'huile, la gousse d'ail, les câpres et les feuilles de basilic. Ajouter un peu d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 

Couper la Fontina AOC en tranches pas trop épaisses en enlevant la croûte et réserver.

Composer le sandwich, sur la base faire une couche de pâté, disposer les épinards, les pommes de terre au four, les tranches de mocetta et les tranches de Fontina AOC. Fermer le sandwich et servir.