La Montagne
Les sommets
La montagne valdôtaine est un milieu naturel à la fois rude et fascinant
Ses étés sont secs et ses hivers rigoureux. Pourtant, ses paysages sont éblouissants. La Vallée d’Aoste abrite parmi les plus hauts sommets d’Europe, qui accueillent les grandes neiges d’hiver et donnent naissance, en été, aux herbes et aux fleurs des hauts pâturages.
L’environnement qui raconte
La Vallée d’Aoste est une histoire de vie quotidienne et d’expériences, de personnes et de produits. La montagne valdôtaine raconte un petit monde alpin dans un environnement souvent hostile, dont l’homme a su, au fil des siècles, exploiter les ressources limitées et les transformer en magnifiques opportunités.
C’est dans ce contexte que nait la Fontina AOP
Nature sauvage
La Vallée d’Aoste est enchâssée dans une couronne de montagnes qui en dessine le contour. Les sommets atteignent bien souvent les 3.000 mètres et l’altitude moyenne dépasse les 2.100 mètres
Les sommets atteignent bien souvent les 3.000 mètres et l’altitude moyenne dépasse les 2.100 mètres : pour cette raison, elle est peu habitée mais elle est aussi parfaite pour les meilleurs pâturages d’été.
Cette condition géographique a plutôt favorisé les espaces naturels. 13% de son territoire (425 km carrés sur 3.263) est constitué de zones protégées, parcs et réserves naturelles. C’est le paradis de la nature sauvage et un lieu idéal pour l’alpinisme, les randonnées et toute activité en plein air.
Les Pâturages
Une montagne riche en ressources
Si la Vallée d’Aoste offre de nombreuses opportunités aux hommes qui l’habitent, elle est aussi riche de ressources pour le pâturage des vaches. Depuis des siècles, pendant l’été, le bétail est regroupé en troupeaux de 80-150 têtes qui sont conduits en montagne, sur les prés en altitude. Ces pâturages se trouvent pour 4/5 au dessus des 1.600 mètres, ce qui a fait de l’organisation des alpages pour l’exploitation des hauts pâturages une spécificité de l’économie et du paysage montagnard de la Vallée d’Aoste.
Cela crée, finalement, des conditions idéales pour la production d’un fromage aux caractéristiques inimitables : la Fontina AOP.
