Steak de viande garni de lamelles de Fontina AOC, câpres et fines herbes

Couper finement le filet de bœuf à l'aide d'un couteau et le transférer dans un bol.

Assaisonner la viande avec le jus de citron, l'huile d'olive, une cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre et quelques feuilles d'herbes aromatiques.

Remuez bien et laissez la viande prendre du goût.

À l'aide d'un emporte-pièce, déposer la battuta sur une assiette et bien la presser avec le dos d'une cuillère.

Faire des lamelles de Fontina AOC et les réserver.

Garnir de flocons de Fontina AOC, de câpres et d'un peu de poivre noir.