Cominciate con la preparazione degli gnocchi.
Lessate le patate e chiacciatele ancora calde . In una ciotola mescolate le patate, una presa di sale e la farina poco per volta. Realizzate un panetto e poi dei filoncini. Tagliateli in piccole parti e strisciateli sopra una forchetta per dargli la forma classica degli gnocchi.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.
Tagliate la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta.
In un pentolino scaldate il latte e poi unite la Fontina DOP. Fate sciogliere il formaggio continuando a mescolare. Aggiustate di sale e pepe.
Condite gli gnocchi con la salsa di Fontina DOP e guarnite con una macinata di pepe nero.