Gustare
la Fontina

Tagliate il filetto di manzo finemente con un coltello e poi trasferitelo in una ciotola. Condite la carne con il succo di limone, olio evo,

Per la realizzazione dei bignè iniziare a preparare la pasta choux: in una casseruola portare a bollore l’acqua con il burro e il sale. Allontanare

In una ciotola unire la farina con la Fontina Dop Lunga Stagionatura grattugiata finemente, il burro a piccoli tocchetti, il sale e il pepe. Impastare

Cospargere le fette di pane con un filo di olio evo, far tostare ambo i lati in padella, su una griglia rovente o in forno.

Mondate il cavolfiore e tagliatelo in cimette non troppo piccole. Fatelo cuocere in acqua bollente salata finché non si sarà ammorbidito. Tagliate la Fontina DOP

Tagliate la Fontina DOP a bastoncini eliminando la crosta. Disponeteli ben distanziati sul piatto del microonde rivestito da un tappetino di silicone. Fate cuocere a

Lessate le patate con la buccia. Una volta cotte schiacciatele con l’aiuto di uno schiacciapatate. Conditele con il prezzemolo tritato, le uova, un pizzico di

Mondate le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza. Tagliate la Fontina DOP a fette non troppo spesse eliminando la crosta

In una ciotola unite la farina con il burro ed una presa di sale. Impastate velocemente il tutto ottenendo delle briciole. Tenete il composto da

Per la preparazione dell’impasto cominciate sciogliendo il lievito nell’acqua. In una ciotola unite la farina con l’acqua ed il lievito e mescolate bene. Aggiungete l’olio

Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, unire lo zucchero o malto e mescolare bene. Unire anche metà dell’olio e mescolare. Aggiungere la farina e

Tagliate la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta. Trasferitela in una ciotola e versate il latte fino a ricoprirla. Lasciate in frigo per una

Mondate i friggitelli, tagliateli a metà per il senso della lunghezza ed eliminate i semi all’interno ed il filamento bianco. Tagliate la Fontina DOP a

Mondate la cipolla, tagliatela a metà e poi a fette. In una padella fatele stufare con un filo d’olio. Aggiustate di sale e pepe. Lasciatele

Cominciate con la preparazione degli gnocchi. Lessate le patate e chiacciatele ancora calde . In una ciotola mescolate le patate, una presa di sale e

Per gli gnocchi:  Scegliere patate di dimensioni simili, lavarle e lessarle con la buccia in abbondate acqua bollente non salata. Scolare e sbucciare le patate

Tagliate il pane a fette alte circa un centimetro. In una ciotola sbattete le uova con il latte. Aggiustate di sale e pepe. Adagiate nella

Mondate le verdure e tagliate grossolanamente. Tagliate anche la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta e tenetela da parte. Grigliate le verdure da entrambi

Tagliare i cetrioli a nastri usando un pela patate. Metteteli in ammollo in acqua ghiacciata per circa mezz’ora o finché non risultino belli croccanti. Unire

In una ciotola unire uova, latte, olio e la Fontina Dop grattugiata; mescolare il tutto con una frusta. Unire la farina e lievito setacciate. Regolare

Lavate bene le patate e tagliatele a cubetti tenendo la buccia. Disponetele su una teglia da forno e conditele con un filo d’olio evo, sale,

Lavare, tagliare a metà e incavare con uno scavino le pere. Farcire con la Fontina Dop Alpeggio, noci pecan, timo e un giro di miele.

Tagliate la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta. In una ciotola sbattete le uova ed aggiustate di sale e pepe. Unite il latte e

Fate cuocere la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta stendetela su una teglia ricoperta di carta forno, livellatela e lasciatela raffreddare. Nel

Fate ammorbidire le fette di pane con del latte. In una ciotola unite la carne, le uova, il prezzemolo tritato ed il pane strizzato a

Mondate la cipolla e tagliatela finemente. Mondate anche il broccolo e tagliatelo in cimette. Tagliate la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta e tenetela

In una pentola mettere l’olio, lo scalogno o la cipolla, soffriggere per pochi minuti e unire i mirtilli (lasciarne da parte una manciata per decorare

Mondate le mele e tagliatele finemente tenendo la buccia. Conditele con del succo di limone e tenetele da parte. Tagliate a fettine sottili la Fontina

Lavare e pulire le zucchine, tagliarle a rondelle. In una padella scaldare l’olio e unire le zucchine, prolungare la cottura per 10 minuti a fuoco

Tagliate la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta e tenete da parte. In una casseruola fate sciogliere una noce di burro e poi unite

Mondate i funghi e tagliateli grossolanamente. Tagliate anche la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta e tenete da parte. In una padella fate soffriggere