“Il mare incontra la montagna”: Fonduta di Fontina DOP d’Alpeggio all’aglio nero con gamberi di Mazara al sesamo bianco e polvere di liquirizia 

  • Chef Andrea Sconfienza CIZ CANTINA E CUCINA

  • Ingredienti:

Ricetta per 2 persone

Ingredienti: 

150gr di Fontina DOP
30 cc di panna
4 gamberi Rossi di Mazara in bikini
20 gr di sesamo bianco
2 spicchi di aglio nero al setaccio
Olio evo, sale e pepe q.b.
Polvere di liquirizia q.b.

  • Preparazione:

Procedimento

Fondere a bagnomaria la Fontina con la panna, aggiungere l’aglio nero setacciato. Scottare i gamberi con olio evo, sesamo bianco, sale e pepe.

Impiattare con fondo di fonduta e adagiare sopra i gamberi. Ultimare il tutto con spolverata di liquirizia.

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