Millefoglie di cotechino e Fontina DOP d’Alpeggio con cime di rapa

 Procedimento Tostare il riso in una pentola per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungere 1l di acqua bollente e il cavolo nero precedentemente lavato e

Procedimento Lavare e tagliare a striscioline le erbette e le verze quindi cuocerle in acqua salata bollente per 2 minuti. Scolarle, strizzarle e successivamente saltarle

Procedimento Passare nell’uovo sbattuto non salato i cubotti di Fontina e ripassarli nel pan grattato, ripetere due volte questo procedimento facendo in modo che la

Procedimento Per il cotechino: forare il cotechino e cuocere, partendo da acqua fredda, per 3/4 ore. Lasciar raffreddare leggermente nella sua acqua e pelare. Per

Procedimento Zucca pulita e tagliata tonda molto regolare; con affettatrice a 2,5/3 facciamo delle rondelle che appoggiamo su carta forno, un pizzico di sale e

Procedimento Portare a bollore l’acqua leggermente salata, quindi aggiungere la farina di polenta e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine