Private le fette di pancarré della crosta solo su due lati opposti tra loro poi tagliate la fetta a metà in modo da ottenere due rettangoli di circa 3 x 8 cm con la crosta solo sul lato corto. Accendete il grill. Allineate le barrette di pane su una teglia foderata di carta da forno e tostatele leggermente su entrambi i lati.
Tagliate la Fontina a fettine di 2,5 cm di spessore e leggermente più piccole della barretta di pane. Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a fette rotonde di 2 mm di spessore. Appoggiate su ogni barretta di pane una fettina di Fontina e una fragola affettata. Condite con un filo di glassa di aceto balsamico, spolverizzate con il pepe rosa sbriciolato con le mani e servite.
