Ricette FontinaMI

Procedimento Pulire e cuocere i cardi in acqua acidulata e salata per 1 ora. Raffreddarli e tagliarli a pezzetti. Tirare la pasta per la pizza,

 Procedimento Tostare il riso in una pentola per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungere 1l di acqua bollente e il cavolo nero precedentemente lavato e

Procedimento: Pulire bene le cime eliminando bene le parti di cellulosa dura delle foglie e delle cime, che saranno tenute da parte come guarnizione. Dopo

Procedimento Zucca pulita e tagliata tonda molto regolare; con affettatrice a 2,5/3 facciamo delle rondelle che appoggiamo su carta forno, un pizzico di sale e

Procedimento Tostare il riso carnaroli con burro e cipolla frullata, fare un brodo con 4 lt di acqua e 200gr di fieno lavato. Portare a metà

Procedimento Fondere a bagnomaria la Fontina con la panna, aggiungere l’aglio nero setacciato. Scottare i gamberi con olio evo, sesamo bianco, sale e pepe. Impiattare

Procedimento Passare nell’uovo sbattuto non salato i cubotti di Fontina e ripassarli nel pan grattato, ripetere due volte questo procedimento facendo in modo che la

Procedimento Per il cotechino: forare il cotechino e cuocere, partendo da acqua fredda, per 3/4 ore. Lasciar raffreddare leggermente nella sua acqua e pelare. Per

Procedimento Portare a bollore l’acqua leggermente salata, quindi aggiungere la farina di polenta e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine

Procedimento: Battere al coltello la carne di Fassona (scamone), condire con olio, pepe, sale e capperi tritati finemente. Fare fondere 100 gr di Fontina con

Procedimento Lavare e tagliare a striscioline le erbette e le verze quindi cuocerle in acqua salata bollente per 2 minuti. Scolarle, strizzarle e successivamente saltarle