Fontina DOP d’Alpeggio in carrozza saracena con erbette e verza all’aglio dorato e salvia

Preparazione:

Procedimento Lavare e tagliare a striscioline le erbette e le verze quindi cuocerle in acqua salata bollente per 2 minuti. Scolarle, strizzarle e successivamente saltarle in una padella dove avremmo fatto soffriggere l’aglio e la salvia finemente tritati, quindi aggiustare con sale e pepe nero a mulinello. Una volta raffreddate le verdure, dividere il composto sulle due fette di pane di segale, aggiungere la Fontina, quindi chiudere con l’altra fetta di pane. Passare nell’uovo precedentemente sbattuto e successivamente nella farina bianca, schiacciando leggermente. Friggere in olio bollente la Fontina in carrozza fino a completa doratura. Servire dopo aver asciugato su carta assorbente l’olio in eccesso.