Procedimento
Lavare e tagliare a striscioline le erbette e le verze quindi cuocerle in acqua salata bollente per 2 minuti.
Scolarle, strizzarle e successivamente saltarle in una padella dove avremmo fatto soffriggere l’aglio e la salvia finemente tritati, quindi aggiustare con sale e pepe nero a mulinello.
Una volta raffreddate le verdure, dividere il composto sulle due fette di pane di segale, aggiungere la Fontina, quindi chiudere con l’altra fetta di pane.
Passare nell’uovo precedentemente sbattuto e successivamente nella farina bianca, schiacciando leggermente.
Friggere in olio bollente la Fontina in carrozza fino a completa doratura.
Servire dopo aver asciugato su carta assorbente l’olio in eccesso.
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