PROCEDIMENTO
1. Step 1
Stendete i funghi secchi su tre differenti placche da forno e metteteli in forno a 60° C con la porta socchiusa per una notte. Fateli raffreddate e create una polvere usando un frullatore.
2. Step 2
Lavorate il burro morbido con la Fontina e il Grana Padano che avrete precedentemente grattuggiato, unite le spezie, formate un panetto e lasciatelo in frigorifero ad indurire.
3. Step 3
In una casseruola tostate il riso a secco e quando sarà ben caldo bagnatelo con il brodo vegetale e lasciatelo cuocere per 18 minuti circa. Una volta terminata la cottura mantecate con il mix di burro e formaggio speziato usando la frusta gommata.
4. Step 4
Impiattate il riso in un piatto piano facendo in modo che il riso ricopra l’intera superficie del piatto e poi guarnite con le tre polveri di funghi spolverando il riso a piacere.
