Risotto con Mirtilli e Fontina DOP Alpeggio

In una ciotola unire uova, latte, olio e la Fontina Dop grattugiata; mescolare il tutto con una frusta.

Lavare, tagliare a metà e incavare con uno scavino le pere. Farcire con la Fontina Dop Alpeggio, noci

Tagliare i cetrioli a nastri usando un pela patate. Metteteli in ammollo in acqua ghiacciata per circa mezz’ora

Per gli gnocchi:  Scegliere patate di dimensioni simili, lavarle e lessarle con la buccia in abbondate acqua bollente

Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, unire lo zucchero o malto e mescolare bene. Unire anche metà

Cospargere le fette di pane con un filo di olio evo, far tostare ambo i lati in padella,

In una ciotola unire la farina con la Fontina Dop Lunga Stagionatura grattugiata finemente, il burro a piccoli

Per la realizzazione dei bignè iniziare a preparare la pasta choux: in una casseruola portare a bollore l’acqua

In una pentola mettere l’olio, lo scalogno o la cipolla, soffriggere per pochi minuti e unire i mirtilli

Lavare e pulire le zucchine, tagliarle a rondelle. In una padella scaldare l’olio e unire le zucchine, prolungare