Risotto con Mirtilli e Fontina DOP Alpeggio

• In una pentola mettere l’olio, lo scalogno o la cipolla, soffriggere per pochi minuti e unire i mirtilli (lasciarne da parte una manciata per decorare il piatto) *
• Mescolare e tostare il riso per pochi minuti, sfumare con il vino.
• Aggiungere il brodo poco alla volta e mescolare.
• Portare a cottura, poi mantecare fuori dal fuoco con la Fontina Dop Alpeggio tagliata a dadini.
• Se necessario regolare di sale.
• Servire il risotto ai mirtilli e Fontina Dop Alpeggio ancora caldo, decorare il piatto con mirtilli freschi e se piace, fiori eduli.

*I mirtilli possono essere anche frullati prima di essere aggiunti al riso.