Det är Fontina
om den tar dig uppåt

Fontina DOP är unik,
men han gör allt på en gång

Från och med idag utökas DOP-sortimentet till tre: utöver Fontina DOP lanseras nu även beteckningarna Fontina DOP Alpeggio och Fontina DOP Lunga Stagionatura.

Tre produkter från Aostadalen, var och en med sin egen unika identitet vad gäller arom, färg, konsistens och smak, som alla har en produktionsprocess som är helt knuten till regionen.

UPPTÄCK FONTINA

Fontina

Fontina är Aostadalen

Fontina DOP, en ost med ursprungsbeteckning d’Skyddad ursprungsbeteckning med doft av mjölk, en söt smak och en mjuk konsistens som smälter i munnen. En ost som man upptäcker på nytt vid varje smakbit. Och återupptäcker om och om igen, varje gång som om det vore första gången.

Fontina är Valle d’Aosta. Och i den region där den har sitt ursprung och utvecklas till en gastronomisk specialitet är den starkt knuten till trakten, dess betesmarker och de kor som producerar mjölken som sedan förvandlas till denna utsökta ost.

Av dessa och många andra skäl är Producentkonsortiet och skyddet av den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP) Fontina arbetar outtröttligt för att upprätthålla högsta kvalitet, för att förbättras och utvecklas, och för att förmedla en tradition som sedan urminnes tider har gått i arv från far till son. Konsortiet har 169 medlemmar (per den 31 december 2020) och märker cirka 400 000 stycken Fontina-ostar per år.

Fontina DOP tillverkas av mjölk från tre olika raser av kor från Aosta-dalen. Formerna väger mellan 7,5 och 12 kilo.

Prova Fontina DOP från Valle d’Aosta, som skyddas av vårt konsortium: blunda och upplev en oförglömlig upplevelse!

UPPTÄCK FUNKTIONERNA

Se hela reklamfilmen

SE REKLAMFILMEN

Korna

I Aostadalen har varje ko sitt eget namn. Och det handlar inte om vanliga kor, utan om en ras med en speciell egenskap: de är anpassade till bergsklimatet och högfjällsbetesmarkerna.

Nötkreaturen i Aosta-dalen tillhör tre specifika raser: den rödfleckiga, som är den mest produktiva när det gäller mjölkproduktion. Dessutom finns den svartfläckiga och den bruna, två regionala varianter som också är väl anpassade till betesmarker och alper på hög höjd.

UPPTÄCK RASERNA

Fontina D.O.P. i tre varianter

Velina – Fontina CONSORZIO

Fontina D.O.P.

Dofter och smaker från en unik region​

Den produceras året runt och rymmer dofterna och smakerna från ett område som är unikt i världen: bergslandskapet i Aostadalen.

Ostarna har en ljusbrun skorpa och en mjuk, smältande ostmassa i en svag halmgul färg. Smaken är söt och aromatisk med dominerande mjölkiga toner (mjölk, smör, smält smör).

Fontina D.O.P.
Alpbetesmark

Frukten av färska örter och bergsblommor

Från juni till september betar kor av rasen Valdostana fritt på alperna i Aostadalen, upp till 2700 meters höjd, där de livnär sig på färskt gräs och bergsblommor. Härifrån kommer “Fontina DOP Alpeggio”, resultatet av hårt arbete, skicklighet och passion hos dem som för vidare en gammal och fortfarande helt hantverksmässig osttradition.

Velina Fontina DOP, långlagrad

Fontina D.O.P.
Lång lagring

Född på betesmarkerna, lagrad i grottan

Den lagras i en grotta i minst 180 dagar, under vilka smakerna förstärks och ger Fontina en mer intensiv och aromatisk smak.

Ostarna har en mörkbrun skorpa och en intensivt gul, mjuk och smältande konsistens. Smaken präglas av mer intensiva och långvariga vegetabiliska och mjölkiga aromtoner.

Videorecept

Hamburgare från Aosta-dalen med en touch av Milano

Restaurang:
The Outsider

Milano-kotlett på Bianco

Restaurang:
Värdshuset Belvedere

Fontina DOP-skum, kastanjer, honungskaviar med saffran och guld

Restaurang:
Pierre Alexis 1877

“Memorie” Mi-Co – Smakkomposition med risotto alla milanese. En hyllning till Fontina DOP med lång lagringstid

Restaurang:
Les Jorasses

“Mi-Ao” – Risotto med saffran, potatis-ossobuco och fondue med Fontina DOP Alpeggio

Restaurang:
Brasserie La Sapinière

Ossobuco-cappellaccio, saffranssås och fondue med Fontina DOP

Restaurang:
La Fourchette

Nyheter och evenemang