Blomkål på valdostanskt vis

Rensa blomkålen och skär den i buketter som inte är för små. Koka den i kokande saltat vatten tills den har mjuknat.

Skär Fontina DOP i tärningar och ta bort skorpan. Lägg tärningarna i en skål och häll över mjölk så att de täcks. Låt stå i kylskåpet över natten.

Värm smöret i en liten kastrull, tillsätt Fontina DOP och 150 ml mjölk. När blandningen börjar smälta, tillsätt äggulorna en i taget och fortsätt att röra om.

Lägg blomkålsbuketterna i de smörjade ugnsformarna, strö över fondue och lite nymalen svartpeppar och grädda i ugnen vid 180° i 10 minuter.