Focaccia med Lardo d’Arnad DOP, flingor av Fontina DOP, karamelliserad lök, fikon, hasselnötter och timjan

För att göra degen börjar ni med att lösa upp jästen i vattnet.

Blanda mjölet med vattnet och jästen i en skål och rör om ordentligt. Tillsätt extra jungfruolja och salt och knåda degen tills den bildar en enhetlig klump.

Täck över med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar vid rumstemperatur.

När degen har jäst klär du ut den på en bakplåt som du tidigare har smort med olja. Tillsätt en skvätt olja och sträck ut degen med fingrarna.

Salta, tillsätt lite färsk timjan och grädda i en förvärmd ugn på 200° i 40 minuter.

Under tiden förbereder ni de karamelliserade lökarna.

Skala lökarna och skär dem i skivor. Värm upp en matsked extra jungfruolja i en nonstick-panna, tillsätt lökarna och låt dem fräsa i några minuter. Tillsätt sedan en matsked socker och ett halvt glas vatten. Låt det karamelliseras i några minuter.

Ta ut focaccian ur ugnen och låt den svalna något. Garnera focaccian med karamelliserad lök, skivor av lardo och flingor av Fontina DOP. Tillsätt hackade hasselnötter, fikon och några timjanblad.